Профессия

Гуляев В.А., 2009

Основой комплексного учебника под общим названием «Теплотехника» является приложение фундаментальных вопросов тепло- и массопереноса к технологическим процессам тепловой и холодильной обработки продуктов, анализ термодинамических процессов подвода или отвода тепла, разработка и совершенствование технических средств производства тепла при его последующем воздействии на продукт. Подробнее

Аналитико-синтетическая переработка информации

Захарчук Т.В., 2011

Авторы наглядно, в доступной форме представляют основные виды АСПИ, используемые в библиотеках: индексирование документов, библиографическое описание, аннотирование, реферирование, создание обзоров. Даны общие требования, предъявляемые ко всем видам аналитико-синтетической переработки, охарактеризованы особенности и виды вторичных документов, приведены различные методы их создания. Главное внимание уделено практическим аспектам аннотирования и реферирования различных видов документов. В книге имеется большое количество примеров и алгоритмов работы, позволяющих быстро и эффективно освоить принципы создания вторичных документов. Приведены вопросы для самопроверки и список литературы, рекомендуемой для более глубокого изучения темы. Подробнее

Информационные ресурсы в библиотеках

Захарчук Т.В., 2011

В пособии изложены основные понятия и сущность информационных ресурсов, приведена их классификация, описана нормативная база создания и использования информационных ресурсов. Особое внимание уделено характеристике информационных ресурсов в области права, экономики, педагогики, художественной литературы, искусства, точных и естественных наук, техники, медицины и сельского хозяйства. Изложение сопровождается схемами, таблицами, многочисленными примерами. Пособие предназначено для начинающих сотрудников библиотек, а также для студентов ВУЗов и колледжей культуры. Подробнее

Управление персоналом библиотеки

Колесникова М.Н., 2011

В пособии раскрыты сущность и основы управления персоналом библиотеки в современных условиях, представлено нормативно-методическое обеспечение системы управления персоналом, раскрыта специфика библиотечного коллектива, показаны способы решения конфликтов. Издание содержит ряд приложений практического характера по вопросам найма, оценки, увольнения, организации условий труда сотрудников и др. Издание предназначено для руководителей и работников кадровых служб библиотек различных типов, студентов библиотечно-информационных факультетов, учащихся библиотечных колледжей, системы повышения квалификации и переподготовки управленческих кадров органов культуры. Подробнее

Хлеб: Технология и рецептуры

Дж. Хамельман, 2012

Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлеба, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится «секретами» опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки хлеба. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня — от мелких хлебопекарен до крупных предприятий. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях. Подробнее

Качество пива: Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация

Меледина Т.В., 2011

Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также препаратов и добавок на вкус и аромат пива. Отдельная глава посвящена дегустации пива. В приложениях приводится классификация и характеристики сортов пива. Книга предназначена для специалистов отрасли, она также будет полезна студентам старших курсов, аспирантам и преподавателям профильных ВУЗов. Подробнее

Справочник сыродела (+ CD-ROM)

Лях В.Я., 2011

В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с учетом сложившейся производственной практики и российского законодательства. Подробно рассмотрены вопросы качества и подготовки молока и других компонентов, используемых при производстве сыров, а также общая технология сыроделия (свертывание молока, обработка сгустка, формование, прессование, посолка, созревание). Описаны основные технологические проблемы, указаны причины и способы предупреждения и устранения пороков сыра. В справочнике приведены описание характеристик и блок-схемы производства более 100 отечественных натуральных и плавленых сыров. Отдельная глава посвящена оборудованию для молочной промышленности и, в частности, для сыроделия. К книге прилагается компакт-диск со справочными и нормативными материалами: выдержками из Технического регламента, санитарными нормами и правилами в молочной промышленности, описанием некоторых методов испытаний, нормами расхода сырья и вспомогательных материалов, рекомендуемыми нормами убыли сыра, расчетом производственных мощностей, требованиями охраны труда и другими документами. Комплект, состоящий из книги и диска, предназначен для специалистов молочной промышленности, поставщиков ингредиентов, упаковки и оборудования для сыроделия, а также для преподавателей и студентов профильных ВУЗов. Подробнее

Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи

Аймесон А., 2012

Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, а также будет полезна студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений. Подробнее

Информационно-библиотечный менеджмент

Суслова И.М., 2012

Представлены психологические технологии в работе с персоналом. Раскрываются закономерности управленческого общения, правила и нормы этики деловых отношений. Значительное внимание уделяется групповым и личностным факторам социально-психологического климата в библиотечном коллективе. Обосновывается методика управления конфликтами. Рассматриваются вопросы психологии личности и профессионализма руководителя библиотеки, лидерство и стиль руководства, факторы самоменеджмента руководителя. Учебное пособие предназначено студентам, магистрантам, аспирантам, обучающимся в системе профессионального образования библиотечно-информационных кадров, а также слушателям системы повышения квалификации и руководителям библиотек. Подробнее

Мобильные библиотеки: Мобильные библиотечные онлайновые услуги

Нидхэм Д., 2012

В сборник включены тщательно подобранные статьи по проблемам внедрения мобильных технологий в деятельность библиотек. Авторы подробно и всесторонне рассматривают изменения, произошедшие в библиотеках с приходом в них мобильных технологий. Ряд статей посвящен вопросам роли библиотек в «сетевом» обществе, значимости мобильных технологий для их дальнейшего развития. Значительное внимание уделяется освещению технологий Веб 2.0 в деятельности библиотек. Публикации сборника заставляют читателя задуматься о том, что будет с библиотекой в ближайшем будущем, как изменяться процессы комплектования, обслуживания и, в конечном счете, отношение к библиотеке со стороны пользователя. Подробнее

Пищевые добавки: Энциклопедия

Сарафанова Л.А., 2012

Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии «Пищевые добавки». Предлагаемое издание дополнено новой существенной информацией о методах получения и практике применения пищевых добавок, их метаболизме и токсичности, действующими европейскими и российскими спецификациями добавок, актуальными сведениями о регламентации применения и историческими данными. В разделе «Общие сведения о классификации пищевых добавок и технологических вспомогательных средствах» приводятся определения пищевых добавок, их отдельных классов, принципы классификации и описания технологических классов. Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке. Для удобства читателей энциклопедия снабжена указателем наименований пищевых добавок (основных и синонимичных), где они соотнесены с Е-индексом и соответствующей страницей книги, а также указателем торговых марок пищевых добавок. Подробнее

Аналитико-синтетическая переработка информации

Соколов А.В., 2013

Рекомендовано УМО высших учебных заведений по образованию в области народного художественного творчества, социально-культурной деятельности и информационных ресурсов в качестве учебника по направлению подготовки 071900 «библиотечно-информационная деятельность» (квалификация «бакалавр»). В учебном плане подготовки бакалавров по направлению 071900 «Библиотечно-информационная деятельность» курс «Аналитико-синтетическая переработка информации» отнесен к базовым профессиональным дисциплинам. Задачи курса заключаются в овладении студентами профессиональными знаниями, умениями и навыками в области библиографического описания, предметизации, систематизации, аннотирования, реферирования документов, подготовки обзоров и использования информационно-коммуникационных технологий. Настоящий учебник может служить научно-практической основой для решения перечисленных задач в процессе очного и заочного обучения на библиотечно-информационных факультетах и повышения квалификации библиотечно-библиографических работников. Подробнее

Практическое документоведение: Учебно-практическое пособие

Сукиасян Э.Р., 2014

Пособие по профессиональному самообразованию для библиотекарей-практиков написано одним из ведущих специалистов в области библиотечного дела Э.Р. Сукиасяном на основе курса лекций, прочитанных им в АПРИКТе. Автор вводит читателя в мир практической работы с документами, рассказывает об истории письменности, основах графики и письма, алфавитах различных языков, о цифрах и числительных. В главе о семиотике показаны самые различные системы передачи информации и кодирования — от азбуки Морзе и системы Брайля до современных пиктограмм, шахматной нотации и стенографии. Рассмотрены практические вопросы, связанные с отдельными видами документов (карты, ноты, изоиздания), особенностями их хранения, отражения в системе каталогов, обслуживания читателей и др. Автор убеждает: надо непрерывно учиться видеть новое. В том числе — в мире окружающих нас документов и ресурсов. Для широкого круга читателей, в первую очередь — библиотекарей-практиков, не имеющих специального образования, а также для студентов и преподавателей вузов и ссузов культуры. Подробнее

Теория систем автоматического управления

Бесекерский В.А., 2007

Впервые вышедшая в свет в 1966 г. и выдержавшая два переиздания (второе — 1972 г. и третье — 1975 г.) книга В.А. Бесекерского и Е.П. Попова «Теория систем автоматического регулирования» давно стала библиографической редкостью. Несмотря на то, что за прошедшее время было издано большое количество учебников и учебных пособий, монографий и статей в научных журналах, эта книга, написанная известными учеными и талантливыми педагогами, до сих пор пользуется большим спросом среди студентов, инженеров и научных работников. Большинство из изложенных в книге методов в настоящее время принято относить к классическим. В новое издание внесены небольшие изменения и дополнения, цель которых — приблизить изложение к современным представлениям теории автоматического управления, учитывающим развитие науки и техники. В духе времени изменено и название книги. Даны общие сведения о системах автоматического управления, их классификация, понятия о программах и алгоритмах управления, изложение теории непрерывных и дискретных линейных систем автоматического управления. Представлены нелинейные системы автоматического управления, точные и приближенные методы исследования устойчивости и автоколебаний, методы анализа качества нелинейных систем в различных режимах и при различных внешних воздействиях. Структура и содержание пятого раздела существенно изменены по сравнению с предыдущим изданием. Глава, посвященная системам управления с ЦВМ, перенесена в третий раздел, а ее место заняла глава «Оптимальные системы», сформированная из параграфов «Классические вариационные методы», «Динамическое программирование» и «Аналитическое конструирование». Книга может служить хорошим пособием для студентов и аспирантов технических университетов и ценным руководством для преподавателей ВУЗов, научных работников и инженеров, работающих в области теории автоматического управления. Подробнее

Инфокоммуникационный бизнес: управление, технологии, маркетинг

Разроев Э., 2003

Книга одного из ведущих менеджеров российской телекоммуникационной отрасли посвящена инфокоммуникационному бизнесу на рынке В2С и его трем основным составляющим: конвенту, транспорту и провайдингу. Дается краткий и ясный обзор основных технологий передачи информации и тенденций развития отрасли, рассмотрены экономика, маркетинг и менеджмент применительно к инфокоммуникациям. В книге проанализированы процессы, происходящие в различных сегментах инфокоммуникационной отрасли, и их взаимное влияние. Большой интерес представляет мнение автора о будущем развитии информационных технологий и телекоммуникаций. Все разделы самодостаточны и могут быть прочитаны в любой последовательности. Особую ценность данной книге придает ее ориентированность на практические задачи, стоящие перед менеджерами и персоналом инфокоммуникационных компаний, а также использование не только систематизированной теоретической информации, но и обобщенного практического опыта. Издание ориентировано на специалистов инфокоммуникационной и смежных отраслей, на руководителей и владельцев информационно-технологических и телекоммуникационных предприятий, а также будет полезно студентам телекоммуникационных вузов. Подробнее

Всемирная история библиотек

Володин Б.Ф., 2004

На рубеже тысячелетий в эпоху информатизации принципиально изменился облик библиотеки, ее роль как общественного института, и возникла объективная потребность обобщить весь пройденный библиотеками путь. Данная работа представляет интерес для самого широкого круга библиотечных работников не только как учебное пособие по истории библиотечного дела, но и как научное и своего рода справочно-информационное издание. В этой богато иллюстрированной книге представлено развитие библиотечного дела на примере описаний конкретных библиотек — Европы, Азии, США и, естественно, России в историческом аспекте: библиотеки Древнего мира, раннего и позднего средневековья, библиотеки в эпоху Просвещения, библиотечное дело в XIX — начале XX вв., в период между двумя мировыми войнами и библиотечное дело во второй половине XX в. В основу книги положены лекции по всемирной истории библиотек, которые автор читает на Высших библиотечных курсах РНБ с 1983 г. 2-е издание дополнено рядом новых материалов и указателей. Подробнее

Производство сыра: научные основы и технологии (+ CD-ROM)

Скотт Р., 2005

В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств. Подробнее

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам: 202 вопроса и ответа

Ковэн С., 2008

Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности. Она обобщает опыт многолетней практической работы авторов и многих других ведущих специалистов Англии и является настольной книгой для большинства английских хлебопеков. Материал изложен в форме ответов на вопросы, наиболее часто возникающие у производителей мучных изделий — хлеба, кексов, пирожных и тортов, печенья и др. Темы вопросов затрагивают сырье (мука, жиры, дрожжи, соль, добавки и улучшители), особенности изготовления отдельных видов мучных изделий, технологические режимы и параметры. Рассмотрено влияние отдельных компонентов и параметров на свойства конечного продукта. Подробно изложены причины возможного снижения качества изделий и образования дефектов, указаны пути предупреждения этих проблем. Кроме практических советов и рекомендаций, пригодных для использования на подавляющем большинстве предприятий, в книге описаны многие мучные изделия, которые для нас пока остаются экзотическими (английские сконы, пикелеты, тренчеры и другие, немецкий баумкухен, мексиканские тортильи, азиатские чапатти и пр.); кратко описаны их особенности, технология, рецептуры. Подробнее

Общедоступные (публичные) библиотеки в системе местного самоуправления

Тищенко М.Н., 2006

В практическом пособии показаны возможности сохранения и развития общедоступных муниципальных библиотек в едином библиотечном пространстве страны в условиях развивающегося института муниципального самоуправления. Большое внимание уделено проблеме трансформации библиотеки как социального института в условиях административной реформы. Пособие предназначено руководителям общедоступных библиотек, представителям органов местного самоуправления, а также преподавателям, студентам и аспирантам ВУЗов культуры. Подробнее

Окрашивание полимерных материалов

Мюллер А., 2007

В книге детально рассмотрены все важнейшие аспекты окрашивания полимеров. В центре внимания — вопросы состава концентратов для окрашивания и предъявляемых к ним требований. Описываются способы реализации не только обычных, по и специальных эффектов, возникающих при окрашивании полимерных материалов. Рассмотрены вопросы экологии и токсикологии, а также проблемы оценки качества окрашенных полимерных изделий и соответствия их эксплуатационных свойств нормативным актам и правилам безопасного использования. Книга имеет практическую направленность и может служить руководством по устранению проблем, возникающих в процессе окрашивания полимеров. Кроме того, настоящее издание можно использовать как справочный материал при выборе колорантов. Подробнее

Профессия

Книги

Фантастика

Детектив

Кулинария

Детская литература

Художественная литература

Юмор. Комиксы.

Семья